ان المقصود بالاوراق الخضراء هي جميع الأعشاب التي نتغذى عليها ( كالجرجير والنعناع والبقول والميرمية والملوخية وغيرها) او حتى الاوراق التي هي بالاصل اوراق لأشجار(كورق العنب وغيرها)  نتغذى عليها وكون معظم هذه الاوراق تنموا بشكل موسمي ، فنحن نسعى لحفظها للأيام القادمة التي لا تتوفر بها هذه الأوراق والتالي هو طريقة حفظ هذه الأوراق بشكل صحي يحافظ على هذه الاوراق وعلى صحتنا كذلك.  

اولاً: نقوم بقطف الأوراق مع جزء من الساق ونضعها في وعاء كبير ثم ثضع فوقها كمية من الماء الفاتر لكي تنظف من الأوساخ وتغسل بشكل جيد ،في بعض الأوراق كورق العنب مثلا يفضل ان تسلق الأوراق بشكل جيد.  

ثانياً: نقوم بوضع الأوراق بمنخل (غربال) او مصفاة حتى ينزل الماء المتسخ ونكرر عملية الغسل مرة اخرى اذا اقتضى الأمر ذلك .  

ثالثاً: قم بوضع الأوراق في وعاء التجفيف وهو وعاء يحتوي على مصفاة يوضع بها الورق لمدة ساعة تقريباً حتى يجف جيداً ، وإن لم يتوفر مثل هذا الوعاء ابتكر طريقة لتعليق المصفاة فوق وعاء حتى تجف جيدا.

رابعاً: نقوم بفرد الاوراق فوق منضدة خشبية ان وجدة ويفضل المنضدة المحتوية على مساماة لكي تمتص الماء من الاوراق بشكل جيد .

  خامساً: نقوم بوضع الاوراق على وعاء بلاستيكي ونشغل المروحة لنضمن الجفاف التام للأوراق .

سادساً: نقوم بوضع الاوراق في مطربان جيد الإغلاق وهنالك عدة طرق لحفظ الاوراق اما بالتبريد او التجفيف كما في الشكل اعلاه حسب نوع الورق وحسب المذاق المتوقع من الاوراق .  فيفضل لورق العنب التبريد اما لورق النعناع فيفضل التجفيف اما بالنسبة للملوخية فتترك حسب الذوق فيصلح معها التجفيف والتبريد.