باحث: الفول السوداني والقمح المتداولين بأسيوط وسوهاج بفطريات مسببة للسرطان

كشف الباحث اليمنى ناصر مسعود ناصر مسعود الحاصل علي درجة الدكتوراه في الكيمياء التحليلية بكلية العلوم  جامعة أسيوط عن وجود أطعمة يتناولها المواطنون بكثرة في صعيد مصر تتسبب في الإصابة بسرطان الكبد.

 

واشار الباحث اليمنى الجنسية الى ان رسالته دارت حول الدراسات التحليلية البيولوجية والسمية الجينية لبعض مركبات الأفلاتوكسين المعزولة من بعض الأطعمة.

 

وكشفت الدراسة التى اجراها الباحث علي بعض الأطعمة في بعض محافظات الوجه القبلي بأن بعض الأطعمة كالفول السوداني والذرة الشامية والقمح التي يتم تداولها وتناولها في محافظتي أسيوط وسوهاج تحتوي على تراكيز عالية من سم الأفلاتوكسين  B1 المسبب لسرطانات الكبد وان سوء التخزين لتلك الأطعمة هو السبب الرئيسي لنمو هذه الفطريات وخاصة فطريات الأسبيروجلس Aspergillus من نوع Aspergillus flavus و  Aspergillus parasiticus والتي تسبب المرض المنتشر بنسبة كبيرة في محافظات الوجه القبلي وخاصة اسيوط وسوهاج.
 

وقال الباحث ان الرسالة تعد من الدراسات التكاملية وهدفت إلى دراسة نوعية الفطريات التي يمكن أن تتواجد على بعض الأطعمة المستهلكة من قبل المواطن والتي بدورها تفرز السموم الأفلاتوكسينية وتقدير تلك السموم كمآ ونوعآ ومدى تأثيرها على الكبد.

 

وأوصي الباحث في ختام رسالته بأنه لأبد من تفعيل الدور الرقابي لجهات الاختصاص للمتابعة  ووضع ضوابط فعلية للحد من تواجد تلك السموم لحماية المستهلك من خطرهاوقد أشادت لجنة الحكم والمناقشة بالدراسة وأهميتها وتم منح الباحث درجة الدكتوراة في فلسفة الكيمياء التحليلة.

 

وتكونت لجنة الاشراف من كلا من الدكتورة نجوى ابو المعالى وكيل كلية العلوم والدكتور ماضي احمد اسماعيل الاستاذ بكلية العلوم والدكتورة غادة عمران الأستاذ بكلية الطب بجامعة اسيوط وتكونت لجنة الحكم والمناقشة من الدكتور سعد السيد حسن عميد كلية العلوم الأسبق بجامعة عين شمس والدكتور عبد الرحيم الشنوانى بعلوم الأزهر.