طريقة إعداد كيكة الفواكة اللذيذة

- الزبدة: 125 غرامًا (بحرارة الغرفة، مُقطّعة إلى قطع صغيرة مع كمية إضافية لدهن الصينية) 

- دقيق: 250 غرامًا (ذاتيّ الاختمار) 

- ملح: ذرّة 

- الفواكة المجففة: 350 غرامًا (مشكلة) 

- السكر البني: 125 غرامًا 

- بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة 

- كرز: 100 غرامًا (مجمد، مقطع إلى أنصاف) 

- البيض: 2 حبة 

- حليب: 4 ملاعق كبيرة (سائل) 

 

1. يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة. ويُدهن قالب الـ"كيك" المستطيل بالزبدة، قبل أن يُغلّف بورق الخبز، مع جوانبه، وإلى ما يزيد عنها.

2. يُنخل الدقيق في وعاء، ويُخلط مع الملح والزبدة، بأصابع اليدين، وذلك حتى يتخذ هيئة فتات الخبز.

3. يُضاف خليط الفواكة المجفّفة إلى الوعاء، فالسكّر البنّي والبهارات المشكّلة والكرز (بعد غسله وتجفيفه من السائل الذي يغطّيه). تُخلط المكوّنات بالأصابع.

4. تُفقس حبتا البيض داخل الوعاء، ويُضاف الحليب، مع التحريك برفق. علمًا بأنّه يمكن إضافة ملعقة من الحليب، للحفاظ على تجانس الخليط.

5. يُنقل الخليط، بالملعقة، إلى قالب الـ"كيك" حتى فوهته. يوضع القالب في رفّ الفرن الشبك الأوسط، ويُخبز ما بين ساعة وساعة وربع الساعة.