أكدت دراسة علمية حديثة أن استخدام خليط من قشور ثمار الليمون، البرتقال، المانجو، مفيد لعلاج مرضى الكبد، ويحسن وظائف الكبد ويخلص من السمنة، ويدعم الحالة الغذائية.
ونالت الباحثة أسماء أحمد صديق، درجة الماجستير، بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، عن دراسة تناولت فيها بكلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية، تأثير استخدام قشور الفاكهة في معالجة الفئران المصابة بالتسمم الكبدي برابع كلوريد الكربون.
وأكدت الباحثة من خلال الدراسة على أهمية استخدام قشور ثمار الليمون، البرتقال، المانجو، بتركيز 2.5٪ من كل نوع في الطعام، ودعت إلى استخدام مخلوط هذه القشور، وقالت إن هذا المخلوط أدى إلى تحسين وظائف الكبد ونقص الجليسيرلتات الكلية والكالسيوم وزيادة الكوليسترول الجيد ومعالجة السمنة. وأوصت الدراسة باستخدام خليط هذه القشور في العجائن والمخبوزات وكبسولات لتدعيم الحالة الغذائية وتحسينها لمرضي الكبد.
نفذت الدراسة تحت إشراف الدكتور محمد مصطفى السيد، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة المتفرغ وعميد كلية الأقتصاد المنزلي سابقا "مشرفــًا ومناقشــًا"، والدكتور أيمن العدوي، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة، والدكتورة عبير نزيه، أستاذ مساعد بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية الأقتصاد المنزلي.
وتشكلت لجنة الحكم والمناقشة من الدكتور عادل مبارك، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة ورئيس جامعة المنوفية، والدكتور محمد مصطفى السيد، والدكتورة فاطمة الزهراء الشريف، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة وعميد الاقتصاد المنزلي سابقآ. وحضر المناقشة الدكتور شريف صبري، عميد الكلية، ووكلاء الكلية، وبعض أعضاء هيئة التدريس .
