تعد السكين من أهم الأدوات المستخدمة في المطبخ، لذلك يجب تنظيفها بانتظام لإبقائها حادة وخالية من البكتيريا والصدأ أيضا، حيث إنها تتطلب رعاية خاصة، حسب نوع السكين واستخداماتها المختلفة.
كما أن استخدام نفس السكين في التقطيع قد ينقل البكتريا من طعام لآخر دون أن ندري، لذلك نشر موقع "ويكي هاو تو دو إني ثينج" مجموعة من المعلومات حول الطريقة الصحيحة لتنظيف السكاكين.
1. يجب الحرص على مسح السكين وجعله نظيفًا بعد كل استخدام، حيث يمكن أن يؤدي تركها متسخة بعد تقطيع اللحوم والدجاج إلي تكون البكتيريا والجراثيم عليها، لذلك يجب تمرير السكين بسرعة تحت الماء، ومسح بقايا الطعام من عليها باستخدام إسفنجة أو منشفة أطباق.
2. يجب الحرص علي أن توجه شفرة السكين عكس الإتجاه أو توجيهها بعيدا، وذلك لتجنب الإصابة، والحرص أيضا على عدم الفرك بسرعة كبيرة، حيث يمكن أن تنزلق السكين وقد ينتهي الأمر إلى حدوث بعض الجروح.
3. يمكن وضع السكين بالمياه لفترة لمدة دقيقة أو دقيقتين إذا كان الطعام عالقًا بها، ولكن يجب الحرص على عدم نقعها لمدة تزيد عن دقيقة أو دقيقتين لأن ذلك قد يسبب الصدأ.
4.يجب ألا تجفف السكاكين في الهواء لأن ذلك قد يسبب الصدأ، لذلك يجب تجفيف السكين دائمًا بمنشفة جافة ونظيفة فور التنظيف، مع الحرص علي توجيه الشفرة بعيدًا أو في الإتجاه المعاكس كما كانت عند غسل السكين.
5. يجب تجنب وضع السكاكين داخل غسالة الأطباق، خاصة السكاكين باهظة الثمن، حيث أنها لا تعمل بشكل جيد في غسالة الصحون، ويمكن أن تتعرض الشفرة للانحراف والتلف أثناء دورة الغسيل، بالإضافة إلى أن منظف غسالة الأطباق شديد الحموضة مما يؤدي إلي حدوث الصدأ المبكر.
6. تخزين السكين عالية الجودة في مساحتها الخاصة منفصلة عن درج الأدوات، حيث لا ينبغي تخزين سكين المطبخ في درج الأواني، لأنها يمكن أن تصطدم بالأدوات الأخرى، مما يسبب الخدوش والأضرار، ولكن إذا قمت بتخزين سكاكينك في درج الأدوات، يجب تغطيتها بأغلفة جلدية.
