حذر الدكتور محمد سامي، أخصائي تغذية، من تناول الفول الذي يباع في الشارع، مطالبا باتخاذ الإجراءات الاحترازية خوفا على صحة المواطنين خاصة أن بعض البائعين يقومون بوضع مواد خطرة لتسوية الفول بطريقة أسرع.
يعد الفول من الأكلات الرئيسية فى رمضان، وخيارًا مثاليًا في السحور، لأنه يسبب شعورًا بالامتلاء ويحافظ على مستوى السكر فى الدم، وهو من الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
وتفضل الكثير من ربات البيوت تسوية الفول المدمس فى البيت بدلاً من الاضطرار لشرائه يوميًا، خاصة وأنه يكون صحيا أكثر وبعيدا عن أي أضرار أو تلوث قد يأتي من الخارج، كما أن طهيه في المنزل أفضل من شرائه من الخارج، حيث تكون التكلفة مضاعفة والجودة أقل.
ويتفنن المصريون في طرق تقديم طبق الفول على السحور بأشكال كثيرة ومختلفة، حتى أن هناك محافظات تقدم الفول بطريقة معينة يميزها عن غيرها من المحافظات، ومن البقوليات الغنية بالبروتينات والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور.
وتستعرض «الوطن»، في السطور التالية طريقة طهي الفول المدمس في المنزل.
*المكونات:
1/2 كيلو فول تدميس حب
فص ثوم
حبة طماطم متوسطة.
بصلة صغيرة.
ويمكن وضع كوب صغير عدس أو لا حسب الرغبة.
الخطوات:
-يتم تنظيف الفول من أي اوساخ أو فول مكسور أو ليس جيدا.
-يتم غسل الفول بالماء جيدا، ثم نقعه في إناء به ماء كثير لمدة يوم كامل.
-نرفع الفول من الماء ثم نضعه فى حلة الضغط على نار متوسطة مع ماء يغطيه بالكامل.
- نضيف حبة الطماطم وفص الثوم والبصل لمذاق مميز للفول.
- نتركه حتى ينضج ويصبح طريًا.
- يتم تزويده بالمياه كلما احتاج.
وتراجعت أسعار الفول البلدي'>الفول البلدي والمستورد بقيمة 4 جنيهات فى الكيلوجرام الواحد فى الأسواق، «خلال اليومين الماضيين وقبيل شهر رمضان»، بالمقارنة بالعام الماضى.
وأرجع مروان أبو الليل، عضو شعبة الحاصلات الزراعية بالغرف التجارية، فى تصريح لـ«الوطن» ذلك التراجع إلى الزيادة فى محصول الفول هذا العام بالمقارنة بالعام الماضى، قائلا: «إن سعر الفول وقت الحصاد يكون فى الغالب منخفض ويرتفع بعد الموسم بالاضافة إلى وفرة فى المعروض مدعومة باستيراد كميات كبيرة من الفول الأسترالي الذى انخفضت أسعاره عالميا هذا العام».
