من الذي لا يجب القطايف وهي من أشهر الحلويات الشرقية التي تتعدد المناسبات السعيدة التي تقدم فيها .. طريقة عمل القطايف سوف تكون وصفتنا اليوم
تقدم القطايف في كل الأوقات والمناسبات ولكن يظل للقطايف حضورها الطاغي على مائدة افطار شهر رمضان المبارك فهي أميرة المائدة بأصنافها المتعددة
قد يفضل الكثيرون شراء عجينة القطايف الجاهزة من الأسواق لكننا اليوم سنشرح كيفية تحضير عجينة الفطائر المنزلية بأقل جهد وفي أقصر وقت.
مكونات عجينة القطايف
• كوب ونصف الكوب من الطحين أو السميد الناعم
• كوب ونصف ماء فاتر
• نصف ملعقة كبيرة من بيكنج باودر
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة زيت نباتي زيت ذرة خفيف أو زيت دوار الشمس
• ثلاث ملاعق من السكر
• ملعقة صغيرة ماء زهر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير عجينة القطايف
يمكن استعمال الخلاط (البلندر) لخلط العجينة بصورة أسرع وأفضل على الخلاط يوضع الدقيق ويضاف السكر ثم الخميرة فالباكينج باودر ويضاف الملح ثم الماء الفاتر واخير يضاف ماء الزهر يتم تشغيل الخلاط في سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط سائل القوام
طريقة التحضير
• تترك العجينة لمدة تتراوح من 45 دقيقة الى ساعة وتوضع في مكان دافئ ونحرص على تقليب العجينة وخلطها في كل مرة لنتخلص من الفقاعات التي تنشأ أثناء التخمير
• على صاج سميك ودرجة تسخين متوسطة سوف نقوم بوضع عجينة القطائف ولكن بعد ان يسخن الصاج بدرجة كافية
• في أثناء ذلك نقوم باحضار صينية ونضع عليها فوطة من القطن نظيفة ورطبة
• على الصاج الذي أصبح ساخناً الآن نقوم بسكب عجينة القطايف السائلة لتصبح لديك عجينة على شكل اقراص دائربة متوسطة الحجم ، يترك قرص العجين بدون تقليب حتى يستوي السطح ويصبح جافاً
• ينقل قرص القطائف باستعمال ملعقة ذات سطح عريض الى الفوطة الرطبة تغطي أقراص القطايف بالفوطة
• نواصل سكب باقي العجين حتى نحصل على الكمية التي نرغب بها من الأقراص
الآن سوف نقوم بتحضير الحشو.
أهم ما يميز القطايف هو هذا التنوع الفريد في طريقة حشوها بالعديد من المواد التي نحبها حيث يمكن حشوها بالشكولاتة والكريمة والقشطة وبالمكسرات.
سنشرح خطوات حشو ثلاثة أنواع من القطايف وسنبدأ بـ
قطايف الكريمة
المكونات:
• مئتان غرام من الطحين الأبيض
• كوب من الحليب السائل
• أربع بيضات
• نصف ملعقة كبيرة فانيلا سائلة
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة باكينغ باودر
• كوب ونصف من الماء
• يمكن استعمال كريمة مخفوقة (كريمة الحلويات)
مكونات الشيرا ( يمكن استعمالها لكل أنواع القطايف)
• 200 جرام سكر
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
لتحضير الشيرا يوضع السكر مع الماء على النار مع التحريك المستمر حتى الذوبان تماماً.
تضاف ملعقة عصير الليمون الحامض إلى الشيرا ثم ترفع من على النار
نقوم بملء ملعقة كبيرة من الكريمة التي تم تحضيرها وحشوها على أقراص القطايف ونقوم باغلاق أطرافها فتأخد شكل الهلال
أخيراً نقوم بتغميس القطايف في الشيرا، وتترك لمدة ثلاث دقائق حتى تتشرب الشيرا تماماً
للمزيد من الوصفات الشهية الرائعة تصفح طازة ميكس دوت كوم
القطايف بالقشطة
مكونات القشطة:
• كوب من القشطة
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل
• ست ملاعق صغيرة من السكر الناعم
• ملعقتان صغيرتان من الخل
• كوبان من الشيرا أو حسب الحاجة
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش
توضع القشطة على قدر متوسط الحجم ويوضع الحليب مضافاً إليه الخل ثم الكريمة، ثم قليل من الدقيق ويضاف النشا والسكر، تقلب المواد وتوضع على نار متوسطة نترك القشطة لتنضج لدقيقتين أو ثلاث وتصبح سميكة القوام
بعد أن تبرد تماما يمكن إستعمالها لحشو القطايف باستخدام ملعقة كبيرة من القشطة توضع على قرص القطايف وتغلق، على شكل الهلال
ويمكن وضع الفستق عليها وسكب الشيرا
القطايف بحشو الشوكولاتة
المكونات:
• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• 100 غرام بندق مجروش.
طريقة التحضير:
تخلط الشوكولاتة، ونصف كمية البندق في وعاء.
يتم حشو القطايف التي تم تحضيرها سابقاً بملعقة كبيرة من الشوكولاتة.
تغمس القطايف في الشيرا وينثر ما تبقى من البندق على القطايف.
