كتب - محرر الاقباط متحدون ر.ص
كشف الدكتور عبد المنعم الجندي، أستاذ بمركز البحوث الزراعية، وصاحب فكرة انتاج الخبز من البطاطا :" قمت باعداد بحث مكنني من استخلاص الخبز من البطاطا، عبر تراكيب وراثية عدة.
لافتا :" ننتج الخبز من البطاطا بشكل مباشر بعد ان تسلق لا بعد تجفيفها.
مضيفا في تصريحات خاصة لبرنامج "بالورقة والقلم" تقديم الإعلامي نشأت الديهي، على فضائية (تن) :" والهدف من الفكرة الاقتصاد في القمح وصناعة خبر ذو جودة عالية، يحتوي على فيتامين (أ وكالسيوم وماغنسيوم."
وتابع :" كما يحتوي على عناصر غذائية هامة تصلح للاستخدام الآدمي، لافتا :" قمت بانتقاء بطاطا تصلح للمزج مع الدقيق بعد سلقها، لصناعة خبز ذو جودة عالية.
موضحا :" بعد ما انتهيت من بحثي، رحت انفذ زيارة لمحافظ الوادي الجديد، وعرضت عليه فكرتي، لافتا :" خلطت 15 طن بطاطا مع 20 طن قمح، لصناعة الخبز الذي عملت على تسويقه بنفسي.
واصابت الفكرة نجاحا عظيما وهذا ما عكسه الاقبال الجماهيري، وكشف :" فدان البطاطا بسبب التراكيب الوراثية ينتج ما يعادل 20 طن دقيق في البطاطا المسلوقة، مؤكدا :" انتاج الخبز من البطاطا فكرة مصرية وليست اجنبية، وتوصل لها هو قبل ٢٠ عاما.
موضحا :" في دولة عربية عرضت عليا اصنع الخبز لشعبها من البطاطا، الا اني رفضت وكنت مؤمن ان ربنا هيقدرني وانفذ فكرتي من بلدي، ودايما كان عندي امل ان يتم ادراج البطاطا على منظومة الخبز.
وفي اطار ذلك تداول رواد موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، منشور حمل عنوان "ايه موضوع (خبز البطاطا ده) وجاء بنصه :
معلومات عن الخبز المنتج من البطاطا.
الرغيف المخبوز يكون 40% من البطاطا و60% من القمح .
صنف البطاطا المستخدم منزوع المادة السكرية وعالي البروتين والكربوهيدرات والنشويات ومضاد للأكسدة، البطاطا هي البديل الأفضل للقمح والأكثر أمانًا.
يوجد في مصر ثلاث أصناف تصلح فقط لإنتاج الخبز وهي هجن البطاطا الجنداوي لانخفاض تركيز السكر بها وتميزها بأنها الأعلى في المادة الجافة، وهو ما يجعلها صالحة لإنتاج الخبز بمختلف أنواعه، حيث يمكن تجفيف البطاطا أو سلقها في إنتاج الخبز.
رغيف الخبز يتميز بطعمه اللذيذ وشكله أبيض اللون مائل للأصفر وهو أطرى وأطول عمرًا.
يعتبر الرغيف المنتج بديل ممتاز لمرضي حساسية جلوتين القمح.و الجدير بالذكر انه تم بالفعل تفعيل عمل رغيف البطاطا في محافظة الوادي الجديد و من المتوقع ان تحقق مصر اكتفاءا ذاتيا في الخبز خلال ٣ سنوات.
