د. أمير فهمى زخارى المنيا
نظرا إرتفاع أسعار اللحمه البلدى إنتشار اللحوم المستورده والسودانى وهى كبيره نسبيا...
ونظرا لأرتفاع فاتوره الغاز واسطوانه البوتاجاز ..!!!!
🍖 من المعروف أن اللحوم ، وخاصه الكبير ، تحتاج لوقت قد يصل لساعة ونصف او اكثر لتنضج وبالأخير يبقى لحم البقر الكبير قاسي..!!!!
كذلك الفاصوليا والبقوليات الأخرى تحتاج لساعة وقد تزيد حتى تنضج..!!!
وهذا يعتبر مصروف كبير للغاز..!!!
إذن ما هو الحل..؟
الحل هنا بسيط جدا..!!!!
ضع 3 أو 4 حبات نواة تمر نظيفة طبعاً وسط مرق اللحمة ثم أغلق الغطاء..!!!!
واتركها 15 أو 20دقيقة حسب نوع اللحم ثم أفتح الغطاء ستجد أن اللحم قد نضج وأصبح رطباً مثل لحم العجل الرضيع..!!!
أما الدجاج فيكفي أن تضع واحدة من نواة التمر فقط حتى لا يذوب اللحم..!!!
خاصة ان كان من انتاج المداجن..!!اما البلدي فهو بحاجة لحبتين من هذه النوى..!!!
أما الفاصوليا أو أي نوع من البقوليات فضع واحدة من نواة التمر أو 2 واتركها لمدة 10 دقائق أو أقل وافتح الغطاء ولاحظ..!!! لإن مفعول نواة التمر سريع جدا..!!
ملاحظة :
أن نواة التمر لا تترك أي اثر بالطعم .*
إذن ؛ فنوى التمر ، إلى جانب فوائده الطبية العديدة ، فهو موفر للكثير من الغاز..!!!
والتفسير العلمى لذلك بناء على طلب الكثير من الأصدقاء هو:
تكوين نواة التمر تحتوي على عدة أحماض زيتيّة وهي:
١- حمض الكابريك
٢- حمض الكابرينيك
٣- حامض اللوريك
٤- حمض الميريستيك
٥- حمض البالمتيك
٦- حمض الأوليك
وهذه الأحماض لها دور في تطرية أنسجة اللحوم وإكسابها ليونة ويجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.
ومعلوم تانى:
إذا وجدتِ اللحمة مالحة يمكن أن تضيفي لها كوسة أو كرنب أو بطاطس، ابشريها وضعيها مع اللحمة وستمتص الملح منها وتجعل اللحمة اطرى وتعطيها نكهة لذيذة.
مع ارق تحياتي..!!!
د. أمير فهمى زخارى المنيا
