د.أمير فهمى زخاري المنيا
- ما هو اللانشون؟
- ما هى مضار اللانشون الجاهز (عديم المصدر)؟
- اللانشون المنزلى؟
انا كتبت هذا المقال نزولا لرغبه الكثيرين من الأصدقاء..
- اللانشون:
هو عِبارة عن نوعٍ من اللّحوم غير الطازجة التي تتم إضافة بعض المواد الحافِظة إليها، ويتم تمليحها للمحافظة عليها لفتراتٍ طويلةٍ؛ لأن اللحوم الطازَجة لا تستمر لفتراتٍ طويلةٍ، كما أنَّ هذه المواد المُضافة تُظهر اللانشون كأنه طازج ممّا يزيد من الإقبال عليه .
- أضرار اللانشون:
تكمن خطورته في نوعية اللحوم المستخدمة؛ فبعض الشركات المصنِّعة قد تستخدم اللحوم الفاسدة أو بقايا اللحوم الطازجة أو لحوم حيوانات غير صالحةٍ للاستخدام البشري.
١- يزيد من فرص الإصابَة بالسَّرطان:
حيث يتم استخدام مادة نترات الصُّوديوم لتحويل لون اللانشون إلى اللون الأحمر، ثم تتم إضافة مادة جلوتامات الصوديوم لتعزيز النَّكهة اللَّذيذة، وهذه المواد هي التي تسبب السرطان مثل سرطان البنكرياس والمستقيم والقولون والثدي والبروستات، كما تُحدِث الأضرار الكبيرة في أجزاء الجِسم الداخلية مثل الكبد والبنكرياس.
٢- يزيد من فرص الإصابة بأمراضِ القلبِ والشرايين والسكري:
قد أثبتت الدِّراسات أنَّ من يتناوَلون اللحوم المصنعة مثل لحم اللانشون معرَّضون للإصابة بهذه الأمراض بصورةٍ أكبر من غيرهم.
٣- يسبِّب الشُّعور بالصُّداع والاضطرابات العصبيّة.
٤- يسِّبب الإصابة بمرض الزهايمر؛ حيث يفقد الإنسان القُدرة على التذكّر. ٥- يزيد من الوزن، كما أنه يسبب فقدان السيطرة على الشهيّة.
اللانشون البيتى:
المكونات:
- كيلوجرام من اللحم الخالي من العظام.
- بيضتان.
- كوبان من البقسماط المَطحون.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتين من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيتون الخالي من البذر.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- ورق اللورى.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع المكوِّنات السابِقة في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون، واتركيها حتى تتكوّن لديكِ عجينة طرية، ثم اعجنيها جيداً بيديك، ثم أضيفي الزيتون إليها.
- ضعي العجينة في ورق البلاستيك الحرارى واربطيها جيداً من الأطراف حتى لا يدخل الهواء، ثم لفّيها بورق الألمنيوم.
- ضعي اللانشون في وعاءٍ عميقٍ به ماء وفلفل أسود وورق اللورى، واتركيه لمدّة ساعة كاملة.
- أخرجي اللانشون واتركيه حتى يبرد ثم قطِّعيه.
الخلاصه ...
- اشترى اللانشون من ماركه معروفه وموثوق فيها.. ولا تكثروا من أكله علشان المواد الحافظه والمواد المضافه إليه لزياده نكهته.
- ابعدوا بقدر الإمكان عن اللحوم المصنعه بكافه أشكالها من لانشون وبيفى وبسطرمه ومرتدله وسجق الخ.
- اللانشون البيتى جميل وآمن ورخيص .. انا عن نفسى عملته فى البيت فى ساعه رواقان تحفه بجد وله طرق كثيره موجوده مع صور البوست..
اتمنى ان يكون المقال أجاب عن تساؤلات الأصدقاء مع أطيب تمنياتى للجميع بالصحه والعافيه....
د.أمير فهمى زخاري المنيا
