د. أمير فهمى زخارى المنيا
أحذر تناول «الجبنه المثلثات»، لأن من ضمن مكوناتها مجموعة من الدهون غير الصحية، ومستحلبات كيميائية مثل فوسفات الصوديوم في تصنيعها.
أن تلك المواد المستخدمة تسبب أضرارًا وتلفًا للكلى، مؤكدا أن مستحلبات أخرى مثل فوسفات البوتاسيوم قد يسبب الحساسية والإسهال.
أن «الجبنة المثلثات» تحتوي على دهون مشبعة ترتفع فيها نسبة «أوميجا 6» والأحماض الدهنية غير المشبعه، التي تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري، إضافة إلى احتوائها على الألوان الصناعية التي تعزز من نمو الأورام في الغدة الكظرية والكلى.
أن 100 جم من الجبن النباتي تحتوي على 120 سعرًا حراريًا و1-2 جم بروتين، بالمقارنة بـ100 جم من جبن الألبان التي تحتوي على 90 سعرًا حراريًا و4 جم بروتين، ما يتسبب في السمنة مع دوام تناولها، موضحا أن أغلب منتجات الجبن النباتي تحتوي على كمية ضئيلة من «فيتامين د» والكالسيوم.
وانصح بضرورة تناول الخضروات الورقية مع الجبنه النباتي، وتجنب تناول الجبن نباتي الدهن بقدر الامكان نظرًا لآثارها الضارة على الصحة وخاصة الأطفال لاحتياجهم للنمو العقلي والبدني.
طريقة عمل جبنة مثلثات في البيت....
الطريقة الأولى:
مقادير جبنة مثلثات في البيت:
• كوب لبن
• نصف كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرةخل
. رشة ملح
طريقة تحضير جبنة مثلثات:
* يخلط فى الخلاط اللبن والزيت والخل والدقيق
* يوضع الخليط فى طاسة على النار ويقلب
* تضاف رشة ملح ويقلب حتى يغلظ القوام ويصب فى علبة مدورة
* توضع فى الثلاجة لمدة يوم حتى تتماسك ثم تقطع مثلثات وتستخدم
الطريقة الثانية:
المكونات:
• كوب حليب بلدي مغلي
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 قطعة جبنة مثلثات
• 2 ملعقة كبيرة قشطة أو مكعب زبدة
• ربع كوب زيت
• ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
نحضر الخلاط ونضع به كوب الحليب ( نغلي الحليب ثم نتركه يبرد ) ونضع عليه 2 ملعقة كبيرة دقيق ونخلط جيدا حتى نخصل على خليط ناعم بدون تكتلات ثم نضيف الخل والقشطة والملح و3 قطع جبنة مثلثات ونخلط جيدا وأثناء الخلط ننزل بالزيت بالتدريج من أعلى الفتحة ونخلطهم جميعا فى الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم ..
ثم نضع حلة على النار وننزل بالخليط بها ونقلب جيدا وسريعا بالمضرب السيلك بإستمرار حتى لا يحدث أى تكتلات ونستمر فى التقليب حتى يثقل القوام ونحصل على خليط كريمي ثم نرفع الخليط من على النار ..
ثم نحضر قالب دائري او غطاء برطمان أو علبه جبنة مثلثات ونضع بها كيس ثلاجة مدهون بالزيت ونضع الخليط بها ونساوى الوجه جيدا ونغطى القالب أو العلبة بكيس الثلاجة ونتركها تهدأ وتبرد ثم نضعها فى الثلاجة ثم تقطع مثلثات وتقدم ..
ملحوظه:
جبنة كيري مربعات.. وجبنة البقرة الضاحكة وبريزيدون مثلثات (تقريبا النوع الوحيد في أنواع جبن مثلثات صحيه وبدون تعديل بالزيوت النباتية)..
بالهنا والشفا... صحتكم غاليه عليا
د. أمير فهمى زخارى المنيا
