د. أمير فهمي زخارى المنيا.
اللبن البودرة والسائل.. أيهما أفضل لصحة الإنسان؟
اللبن المجفف “البودرة” هو أحد منتجات الألبان الذي يتم الحصول عليه من خلال تبخير اللبن ثم الحصول على اللبن المجفف.
تم إختراع اللبن المجفف أو مسحوق اللبن من قبل الصيدلي الروسي يدعي مي درافوش.
يستخدم لدي البعض كبديل للبن السائل وله مذاق وقيمة غذائية مختلفه ومن أهم مميزاته سهولة تحضيره.
ويتم إنتاجه من خلال إستخراج الماء والدهون من اللبن المبستر الطازج.
فوائد اللبن البودرة:
١ = يتجنب بعض الأشخاص الحليب السائل، نظرًا لرائحة "الزفارة" المنبعثة منه، الأمر الذي يجعلهم يستبدلونه بالحليب بودرة.
٢ = يحتوي على نسبة عاليةٍ من الأحماض الأمينيّة، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن الذائبة، وهي مهمّة بشكل كبير لصحّة جسم الإنسان.
٣ = يمكن تخزينه لفترةٍ طويلة، مقارنةً بالحليب السائل الذي لا يلبثُ أكثرَ من ثمانية عشر يوماً.
٤ = يُمكن استخدامه كبديلٍ عن اللبن السائل في الظروف التي لا يتوافر فيها اللبن السائل، كرحلات التخييم والمصايف...
٥ = غير مكلف مقارنةً بمنتجات الألبان الأخرى، ويتواجد بأسعار مناسبة للناس.
٦ = يستخدم في مجالات الطبخ، وإعداد الحلويّات، وتحضير أنواع الخبز.
٧ = يدخل في تحضير العديد من وصفات التجميل وتفتيح البشرة... يمكن استخدام اللبن البودرة في العديد من الوصفات والخلطات؛ لعلاج الكلف، والنمش، والبقع التي تظهر على الوجه، وذلك عن طريق خلطه مع أنواع مختلفة من الزيوت العطريّة، والمواد الطبيعيّة، مثل الخميرة، أو زيت الجوز، واللوز.
٨ = اللبن المجفف يعزز مذاق المشروبات الساخنة والباردة مثل القهوة والشاي واللبن المخفوق ويحسن مذاق المشروب.
أضرار اللبن البودرة:
١ = لا يهضم بسهولة وسرعة، بل يحتاج وقتاً طويلاً خصوصاً لدى الأطفال الذين يشربونه كبديل عن حليب الأم؛ ويُعزى ذلك لاحتوائه على مركّبات غير طبيعيّة تتسبّبُ بالإمساك، وانتفاخات البطن، وتجمّع الغازات.
٢ = يحتوي على موادّ مؤكسدة للكوليسترول، ما يجعلُه خطراً على صحّة القلب والأوعية الدمويّة، وسبباً لحدوث الجلطات والسكتات القلبيّة.
٣ = يعطي نكهة ومذاقاً مختلفاً عن الحليب السائل.
٤ = لا يذوب جيّداً مع الماء في بعض الأحيان، فنجدُ بعض الترسّبات والتكتّلات الصغيرة في قاع الكوب.
٥ = يفضل خبراء التغذية ألا نتناول اللبن البودرة، لأن المعالجة الصناعية التي يتعرض لها اللبن السائل ليتحول إلى النوع الأول، تقلل من قيمته الغذائية، الأمر الذي يتسبب في أن يفقد الجسم العديد من الفيتامينات التي يحتاج إليها، مما يجعل الإنسان أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.
٦ = مُنخفض المحتوى لبعض العناصر الغذائية... يحتوي الحليب الطازج الخام على كمياتٍ عالية من بعض العناصر الغذائية والإنزيمات النشطة مقارنةً باللبن البودرة... اللبن المُجفف يحتوي على تركيز معادن أعلى وتركيز فيتامينات أقل عند مُقارنته باللبن الطازج.
٧ = مذاقه غير مُستساغ للجميع.. قد يُلاحظ بعض الأشخاص اختلافاً بين طعم الحليب الطازج والحليب السائل المصنوع من اللبن المُجفف.
٨ = الافتقار إلى المضادات الحيوية... يعد افتقار الحليب المجفف إلى المضادات الحيوية أمر مهم عند استهلاكه من قبل الأطفال خصوصًا عند مقارنته بلبن الأم، حيث يساعد حليب الأم المليء بالمضادات الحيوية الطبيعية في تعزيز مناعة الطفل على عكس الحليب المجفف.
عرضت عليكم بكل حياديه فوائد ومضار اللبن البودرة (لبن نيدو – لبن ميرو – لبن نستله ... الخ) وأنتم لكم مطلق الحرية في الاختيار... لكن إذا توافر اللبن الطازج من مكان آمن وغير مغشوش فهاذا أفضل...
ملاحظات ممكن تكون جديده وممكن تكون صادمه لبعض الناس ولكن ... لابد منها لكي تكتمل الاستفادة:
1.طريقه تحضير كوب واحد من اللبن البودرة ... يجب مزج ثلاث ملاعق كبيره من اللبن البودرة وكوب واحد من الماء الساخن ويجب تقليبه جيدا ويمكن شربه بدون إضافات اليه أو اضافه السكر أو عسل النحل اليه.
2. لا يجب اضافه اللبن البودرة الى ماء بارد ثم غليه بعد ذلك.
3. ينصح بعدم خلط الشاى مع اللبن لاحتواء الشاي على مركب الأكسالات وهو جزئ سالب يتحد مع الكالسيوم الموجود في اللبن وهو جزئ موجب ويتكون مركب معقد جديد من أكسالات الكالسيوم وبذلك لا يستطيع الجسم من امتصاص والاستفادة من كالسيوم اللبن.
4. الكافيين من المكونات الغذائية، التى تقلل من امتصاص الجسم لكالسيوم اللبن، فتزيد من إفرازه وفقده في البول، مما يعرض العظام للضعف والهشاشة... لذلك يجب عدم الإسراف في تناول الأغذية الغنية بالكافين مثل القهوة والشاي والكاكاو وعدم خلطهم باللبن والأغذية الغنية بالكالسيوم (الشاي باللبن والنسكافية باللبن والكاكاو باللبن).
5. الفوسفات الموجود في كثير من الأغذية النباتية والخبز وهو ما يعرف بالفيتات، الذي يرتبط بالكالسيوم في الأمعاء مما يجعله ضعيف الامتصاص ويزيد إفرازه مع الفضلات (غير مستحب أكل خبز الفينو مع اللبن بمعنى يسقى الخبز أو البقسماط باللبن).
الأسئلة الشائعة حول اللبن والاطفال
بعض الأسئلة المتكررة
= إبني يبلغ من العمر 10 شهور، هل بإمكاني إعطائه لبن بقري مخفف بالماء، بالطبع لا.
= إبنتي عمرها سنة وشهرين، هل بإمكاني إعطائها لبن نيدو، بالطبع لا.
= إبنتي عمرها 4 سنوات وما زال يشرب لبن بودره مرحلة 3، بالطبع خطأ
لذا يجب توضيح ما يلي:
◀ الطفل من عمر يوم ل 6 شهور، الرضاعة تكون إما رضاعة طبيعية أو حليب صناعي رقم 1
◀ الطفل من عمر 7 ل 12 شهر، الرضاعة إما أن تكون رضاعة طبيعية، أو لبن صناعي رقم 2
◀الطفل عمره من سنة إلى سنتين، الرضاعة إما طبيعية، أو لبن صناعي رقم3، أو حليب بقر طازج، لكن يمنع إعطائه حليب نيدو.
◀الطفل من عمر سنتين إلى سن البلوغ 20 سنة، إما لبن بقري، أو لبن بودرة.
ما سبب منع اللبن نيدو قبل عمر السنتين؟
اللبن نيدو يحتوي على نسبة عالية من البروتين، لا تستطيع كلى الطفل على تحملها لأنها غير مكتملة الوظيفة بعد، حيث يتم إخراج البروتين الزائد عن طريق الكلى، مما يؤدي إلى حدوث ضرر في كلى الطفل.
ما سبب منع حليب البقر قبل عمر السنة أو حتى المخفف منه؟
لأنه يؤدي إلى حدوث تقرحات في الأمعاء، لأنها غير مستعدة بعد لهضمه والتعامل معه وممكن يسبب حساسيه للطفل بعد ذلك.
والى اللقاء في مقاله جديده ومتعه ثقافه المعلومات... تحياتي ...
د. أمير فهمي زخارى المنيا.
