هل لاحظتم ظهور البقع الخضراء على البطاطا؟ إحذروا، فاخضرارها يشير إلى وجود مادة السولانين السامة فيها.
وتتراكم هذه المادة في الخضروات غالبًا بسبب سوء تخزينها. لكنها خطرة على جسم الإنسان، ويجب الامتناع عن أكلها، لأنها قد تسبب تسممًا خطيرًا.
نصائح
ينصح الخبراء، بتناول البطاطا الطازجة التي لا تتعدى مدة تخزينها 4 أشهر بعد جمع المحصول، وفي التالي بعض التوصيات المهمة التي يقدمونها:
-يجب شراء البطاطا صلبة ومن دون بقع خضراء أو بقع وبراعم بيضاء. فعندما تكون طرية وتحمل بقعًا على قشرتها، فهذا يعني أنها خالية من الفيتامينات بعد طول تخزينها.
-يُنصَح بشراء البطاطا ذات القشرة الناعمة.
- نسبة الفيتامينات تكون أكثر في البطاطا ذات الحجم المتوسط. فالمواد المغذية تكون أقل بمقدار الثلث في البطاطا الكبيرة.
- اسلقوا البطاطا التي تحتوي على نسبة عالية من النشاء، واقلوا التي تحتوي على نسبة منخفضة منه.
- إذا كان لون البطاطا مائلاً إلى الأبيض، فهذا يعني أنها تحتوي على نسبة منخفضة من النشا.
- وإذا كان لونها مائلاً للأصفر فهي غنية بالكاروتينات.
- وفي حال كانت مائلة إلى اللون الأحمر- البنفسجي فهذا يعني أنها غنية بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة.
