د. أمير فهمي زخارى المنيا
مين نفسه في فنجان قهوة دلوقتى .... لا وفي فنجان فضة ومعها بلحه رطب "تمر" .........اي خدمة حاجة كده تعدل المزاج والنفسية ..........وأنتم بتشربوا القهوة تعالوا اقولكم سر تقديم كاس الماء مع فنجان القهوة في كل دولة .........
يرجع المؤرخون ان تقديم القهوة'>كوب الماء مع فنجان القهوة تعود الي زمن العثمانيين حيث كان العثمانيون يقدمون كوب الماء بجانب قهوتهم لضيفهم لمعرفة ان كان جائعا ام لا ...
فان تناول الضيف فنجان القهوة اولا فهذا يعني ان الضيف لا يشعر بالجوع ام ان امسك الضيف بكاس الماء قبل القهوة فيفهم صاحب البيت ان الضيف جائع فيأمر بإعداد الطعام تجنبا لإحراج الضيف...
حد دلوقتى هيقولي قديمة ........حقوله كمل للآخر..........
وفي الشام تعتبر وسيلة عن اعجاب الضيف بالقهوة فان شرب الماء قبل القهوة دليل علي إعجابه باهل البيت وتمتعه بطعم القهوة اما ان اختار القهوة اولا فهذا يدل على ازدراءه وعدم إعجابه بها بطعم القهوة...
اما عند السعوديين فيجب ان تسكب القهوة للضيوف وانت واقف وتمسك بالدلة في يدك اليسرى وتقدم الفنجان باليد اليمني ولا تجلس ابدا حتى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة.
وفي بعض القبائل ينتشر مصلح اسمة صبه الحشمة ....... وده معناه ان تصب الفنجان حتى ثلثه فقط ..... ففي حالة زادت الكمية يعني ان الضيف غير مرحب به وعلية ان يغادر سريعا ....
كما أن لعدد مرات شرب القهوة مسميات خاصة وهي كالتالي:
الفنجان الأول: يسمى “الهيف” ويشربها المضيف ليُثبت للضيف أن قهوته ليس بها ما يؤذيه.
الفنجان الثاني: يسمى “فنجان الضيف” ويشربها الضيف وهو عنوان للكرم والمعزة.
الفنجان الثالث: يسمى “فنجان الكيف” ويشربها الضيف للاستمتاع بطعم القهوة.
الفنجان الرابع: يسمى “فنجان السيف” ويشربها الضيف ويشير إلى أن الضيف سيقف مع مضيفه إن تعرض لأي أذى أو اعتداء.
ولكن هناك جانب طبي وعلمي في هذا الأمر:
إذ أن التقارير الطبية تتحدث عن أن القهوة تحتوي على أملاح “الأكسالات” التي تسبب تشكل الحصاوي في الكلى. لذلك فإن الماء الذي يشرب مع القهوة يساعد الجسم على تقليل أضرار من هذه الأملاح.
وكذلك تحتوي القهوة على نسبة عالية من الكافيين المدر للبول، مما يجعلها تساعد الجسم في التخلص من الماء. ويعني ذلك أن الماء المقدم مع القهوة التركية يعوض ما يخسر الجسم من الماء الذي له أهمية قصوى لصحة جسم الإنسان. كما أن تقديم شرب الماء على احتساء القهوة ينظف الفم ويلعب دورا في تذوق لذة القهوة في أعلى مستويات.
وللماء فائدة أخرى، فمن أجل الحفاظ على الأسنان وعدم صبغها بلون القهوة ينصح الخبراء بشرب الماء بعد الانتهاء من فنجان القهوة.
صباح الخير ... ياتري بعد هذا المقال هتشرب الماء قبل والا بعد شرب القهوة.
د. أمير فهمي زخارى المنيا
