د. أمير فهمى زخارى المنيا
طريقه عمل الطحينة السائلة في المنزل سهلة للغاية، ويمكن لأي منّا إعدادها ببساطة في منزله، للاستغناء عن شرائها من الخارج، والطحينة السائلة هي تلك الصلصة السميكة التي يتم تحضيرها من بذور السمسم، ويمكن أن تضاف إليها الإضافات المختلفة.
وتسمى الطحينة بأسماء عدة؛ منها الراشي والرهش والطحينية،
وتعد الطحينة السائلة واحدة من أهم المكونات التي تضاف إلى الأكلات والأطباق المختلفة لتعطيها مذاقا متميزا، كما تحتوي الطحينة السائلة على نسبة كبيرة من القيمة الغذائية المرتفعة، وهي غنية بنسبة كبيرة من الكالسيوم، والحديد، والزنك، والأحماض الأمينية؛ فتابع للتعرف على طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل.
طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل:
المكونات:
- كوب من بذور السمسم المحمصة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من زيت الزيتون او زيت الدره او زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- ضعي بذور السمسم في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط على السرعة المتوسطة.
- أضيفي كلا من الدقيق والملح، ويتم المزج جيداً.
- يضاف زيت الزيتون تدريجياً ويتم الخلط حتى الحصول على الخليط الناعم.
- يضاف زيت الزيتون، ويتم الخلط جيدا حتى الحصول على القوام الكثيف.
- ضعي الطحينية في وعاء محكم الغلق، ويحفظ في الثلاجة إلى الاستخدام.
فوائد الطحينة:
الطحينة طبق جانبي ذو فوائد كبيرة:
- تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم؛ لاحتوائها على نسبة هائلة من مركبات السيسامول، والسيسامين، ونسبة منخفضة من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- تحمي من الأورام السرطانية.
- لها دور في خفض ارتفاع ضغط الدم، حيث احتواء الطحينة السائلة على الماغنسيوم والكالسيوم بنسبة كبيرة.
- تساعد الطحينة السائلة على الحفاظ على صحة القلب والحماية من مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- تمنع من مخاطر الإصابة بالأمراض الصدرية.
- لها دور في علاج التهاب المفاصل، والتخلص من آلامه.
- تحمي من هشاشة العظام، وبالأخص لدى النساء بعد فترة انقطاع الطمث.
- تساعد الطحينة على الوقاية من مخاطر الإصابة بفقر الدم لما تحتويه من نسبة كبيرة من الحديد.
- الطحينة السائلة غنية بالسعرات الحرارية المرتفعة، وتعمل على التخلص من النحافة؛ فإن ملعقة كبيرة من الطحينة تحتوي على 90 سعرة حرارية.
- الطحينة تطهّر الكليتين من السموم المتراكمة، لاحتوائها على نسبة كبيرة من الفوسفور.
- لها دور في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي تعمل على منح الجسم الطاقة والحيوية.
- تحمي من مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي..
اعمليها فى البيت أفضل وارخص وادخليها فى اكلاتك ... وبالهنا والشفا.
د. أمير فهمى زخارى المنيا
