د. أمير فهمى زخارى
البعض يقف عند فكرة انتفاء التقادم ليمنح الشيء وصف "طازج" خاصة في الأغذية، فيظن بأن الشيء طازجا طالما لم يمر عليه وقت طويل.
في الحقيقة، الامر ليس كذلك، لان لفظ "طازج" كما تعرفه الثقافة الغربية من منظور علمي هو عدم تبدل طبيعة الاشياء وليس عدم تقادمها، وتعال لنأخذ مثالا حول السمك..
السمك الحي الذي خرج بسنارتك للتو من الماء هو بلا شك طازج، وسوف تضعه في صندوق الحفظ وسيظل يتحرك لدقائق ويموت بعدها وهو لا يزال طازجا.
وصلت البيت وقمت بتنظيفه ووضعته في الثلاجة او المجمد لتحفظه للاستخدام لاحقا، هو ايضا طازج.
مر أسبوعان واذبت السمك تمهيدا للطهي، وهو لا يزال طازجا.
طهوت السمكة واعددتها للمائدة.. هنا تحولت طبيعة لحم السمكة من نيئ الى مطهي وزال معها وصف "طازج"
اذن اللحوم او الخضروات المبردة او المجمدة وصفها طازج الى ان تتعرض لعمليات تصنيع مثل التتبيل او الطهي، اما الفرم بلا اضافات او تجميد البامية وحفظها لا ينزع عنها وصف "طازج".
فكر مختلف يدفعك لان تفقد متعة اقتناء اشياء تظنها رديئة وهى طازجة.
وللحديث بقيه لتصحيح بعض المفاهيم الخاطئه... تحياتى
