د. أمير فهمى زخارى المنيا
الجبنة البيضاء طبيعية الدهن، والمضاف لها زيوت نباتية
أنواع كثيرة من الجبن تجدها عندما تتسوق في السوبر ماركت، وتقف حائرا أيهم أفضل؟ ولماذا كل هذه الأنواع؟ والسبب في فارق الأسعار الكبير بين الأنواع المختلفة؟

في البداية عندنا نوعين من الجبنة:
1- نوع محضر من اللبن الطبيعي او مضاف له قشدة او زبدة طبيعية
2- نوع نباتي الدهن بيتم الاستعاضة بزيوت نباتية فيه وخاصة زيت النخيل الذي يدخل كمكون أساسي فيها ليحل محل دسم اللبن الذي يدخل في تصنيع الجبنة والذي يتم نزع دسمه واستبداله بزيوت نباتية لضغط وتقليل التكلفة والسعر..

بعض الشركات تنتج الجبنة الطبيعية وتنتج ايضا الجبن نباتي الدهن، طب ليييييه ؟؟؟

لان ده بيتباع بسعر والتاني بيتباع بسعر تااااني خاااالص ، نوع شعبي اقتصادي رخيص الثمن ، ونوع غالي لا يحتوي الا على المكونات الطبيعية
طب ايه الفرق، وايه خطورة الجبن نباتي الدهن؟؟؟

السببين الرئيسيين لأضرار الجبن نباتي الدهن:
1- يتم إضافة بعض المستحلبات التي لها مخاطر صحية محتملة مثل فوسفات الصوديوم وهو أحد العناصر التي يحذر منها الأطباء لأنه يمكن أن يؤدي إلي أضرار وتلف الكلى. كما توجد مستحلبات أخري مثل فوسفات البوتاسيوم والذي قد يسبب الحساسية والإسهال.

2- الدهون المشبعة:
تحتوي الجبن النباتي على الدهون المشبعة والتي يحذر منها الأطباء حيث تؤدي إلي أمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري.
طبعا الاخطار دي بتكون على المدى الطويل جدا مش في يوم وليلة..

طيب انا دخلت السوبرماركت اهوووو ، او رحت عند عم  صبحي البقال ،  من نظرة عين كده اعرف ازاي الفرق بين النوعين ؟

★ الجبن الطبيعي مدون عليه احدى العبارات التالية :
- طبيعي 100 %
- او خالي من الزيوت النباتية
- او لا يحتوي على زيوت نباتية

طب لو ده كله مش مكتوب؟؟
بسيطة هتقلب العلبة وتقرأ مكوناتها هتلاقي كلمة يحتوي على زبدة طبيعية او يحتوي على قشدة ومفيش اي سيرة خاااالص للزيوت وخاصة زيت النخيل

★ الجبن نباتي الدهن، هتلاقي مكتوب عليه حاجة من دي:
- جبن نباتي
- او جبن نباتي الدهن
- او جبن معدل بالزيت النباتي
- او جبن محضر بالزيت النباتي
طيب لو كل ده مش مكتوب على العبوة اعرف منين؟
هتقلب سيادتك العبوة وتقرأ المكونات تلاقي كلمة زيت نباتي، وكلمة زيت النخيل.
ملحوظة: كلمة لبن فرز المدونة على بعض العبوات معناها لبن خالي الدسم.
يا رب تكونوا استفدتوا، وعرفتوا ازاي تفرقوا بين النوعين، وجبت لحضراتكم نماذج من انواع بالفعل موجودة في السوق المصري، تفتحوا الصور وشوفوا مكان كل علامة عملتها لكم...
وللحديث بقيه عن أنواع الجبن وخصائصها (الجبنه البيضا – الجبنه الصفرا – الجبنه الذرقا الخ)... تحياتى.
د. أمير فهمى زخارى المنيا
---------------------------------------------------------------------------------------
المصادر:
دكتورة شيرين علي زكي ... رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين .
CNN Arabic
ويب طب