د. أمير فهمى زخارى المنيا
* لو الحله سخنت على النار ما تحطيش السمنه او الزيت على طول هيتحرقوا حطى البصل الى هتستعمليه هياخد الحراره وبعدين حطى الماده الدهنيه.
* اى حاجه على النار عاوزين تزودوها ميه لازم الميه تكون سخنه جدا عشان تحافظوا علي لون الطبخه خصوصاً الفول المدمس والباميه والفراخ واللحمه المسلوقه.
* قبل ماتحطوا الكاكاو للكيك انخليه علشان مايعملش تكتلات.
* لو بتعملى الكيك بالسمنه اضربى السمنه مع السكر وبعدين ضيفى البيض بالتدريج بيضه بيضه.
* لو بتعملى الكيك بالزيت اضربى السكر مع البيض الاول وبعدين ضيفى الزيت بالتدريج.
* وانتى بتطبخى او بتعملى رز استخدمى سمنه على زيت.
* محلول النقع بنحط ليمون ماينفعش خل لان الخل بيثبت الزفاره مش بيشيلها. كمان الخل بيخلى الفراخ تشد.
الخل بيفرتك نسيج الفراخ اه ولكن بيخليها بتشد
استبدلوا الخل بالليمون فى غسيل الفراخ لان الخل بيثبت الزفاره ما بيضيعهاش وفى تنضيف الممبار كمان بلاش خل حطوا ملح وليمون وقشر الليمون...
* الخل ممكن نضيفه للكبده للبطاطس معلقه منه على الكيك وفى الشاورما،
اظن كده انتهت اسطوره الخل.
* قبل ماتحطى اللبن فى الحله على النار حطى معلقتين ميه لا يمكن يلزق ابدا.
* اللحمه الضانى لو هاتشويها ياريت التتبيل يكون قبل الشوى على طول،
لو هتسلقيها ضيفى نص معلقة خل بتساعد على سواها بسرعه وكمان بتضيع الطعم شويه والريحه للناس الى مش بتحب ريحتها.
* لو بتقطعى خضره او اى حاجه خضرا ورقيه حطى على لوح التقطيع رشة ملح علشان ما تتطايرش منك.
* فى اكلات ماينفعش نغطى الحله واحنا بنسويها زى العدس والبصاره والويكه والرز بلبن والمهلبيه والمربات والملوخيه والحليب .
د. أمير فهمى زخارى المنيا
---------------------------------
المصدر منقول لمحبى الاكل والمطبخ من صفحه كل واشكر
