لا شك أن نظافة الطعام أمر بالغ الأهمية للحفاظ على صحتنا، وغسل الأطعمة قبل طهيها هو خطوة أساسية في أي عملية تحضير طعام، ولكن هل استخدام صابون الأطباق في هذه العملية آمن؟ وهل يمكن أن يترك آثاراً ضارة على صحتنا؟
ويجيب على هذه الأسئلة الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، موضحًا أن غسل الخضراوات والفاكهة والطعام باستخدام صابون المواعين يمكن أن يكون ضارًا بالصحة، إذ يعمل الصابون بشكل أفضل على الأسطح غير المسامية، وهو ما لا ينطبق على الفواكه والخضروات.
وأضاف "بدران" في تصريحات لـ"مصراوي" أن المواد الكيميائية الموجودة في الصابون ليست مخصصة للاستخدام مع الأغذية، ويمكن أن تترك بقايا على السطح، ما قد يؤدي إلى التسمم أو اضطرابات هضمية إذا تم تناولها عن طريق الخطأ.
وأضاف أن بقايا صابون الأطباق قد تكون ضارة بصحة الإنسان، إذ تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، وتثير الجلد والعين، وتؤثر على الغدد الصماء، وتؤدي إلى اختلال حاجز الأمعاء.
وأشار إلى أن الهيئات الصحية توصي بغسل الفواكه والخضروات فقط بالماء الجاري، دون استخدام أي نوع من الصابون أو المنظفات الصناعية.
وبين أنه يُفضل استخدام فرشاة خاصة للخضروات لتنظيف الأصناف الصلبة مثل الخيار أو الكوسة، وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية أو قماش نظيف بعد الشطف.
ونصح بتجنب غسل اللحوم والدواجن بالصابون لتفادي انتشار البكتيريا على الأسطح الأخرى في المطبخ، ويفضل غسل أسطح الفاكهة والخضروات جيدًا بالماء النظيف من أي تلوث ميكروبي محتمل.
وأردف بأن الغسل بالماء يقلل من الأوساخ والجراثيم وبقايا المبيدات الحشرية المتبقية على أسطح الفاكهة والخضروات الطازجة، ويجب غسل وفرك المنتجات تحت الماء الجاري، حيث يعد هذا أفضل من غمرها في الماء.
واختتم بالإشارة إلى أن الفواكه والخضروات تحتوي على مسام مثل بشرة الإنسان، ويمكن أن تتراكم منتجات الصابون في هذه المسام.
نصائح لتنظيف الطعام جيدًا وإزالة الميكروبات منه:
اغسل الفواكه والخضروات حتى لو كنت لا تخطط لتناول قشرتها.
- اغسل يديك بالصابون والماء الدافئ قبل وبعد التعامل مع الفواكه والخضروات الطازجة.
- ضع الفاكهة أو الخضار تحت الماء الجاري في مصفاة، فهذا يزيل كمية أكبر من المبيدات الحشرية مقارنة بنقعها في الماء.
- افرك الفواكه والخضروات الصلبة مثل البطيخ والبطاطس بفرشاة نظيفة.
- افرك الفاكهة؛ يساعد فرك الفواكه الصلبة على إزالة المزيد من البقايا.
- افرك المنتجات الناعمة مثل العنب أثناء وضعها تحت الماء الجاري لإزالة البقايا.
- ضع الفواكه والخضروات الهشة مثل التوت في مصفاة وقم بتقليبها مع رشها بلطف بالماء.
- تخلص من الأوراق الخارجية للخضروات الورقية، مثل الخس والكرنب.
قشر المنتجات التي يمكن تقشيرها، مثل الخوخ أو التفاح.
