د. أمير فهمي زخارى المنيا
هل تساءلتم من قبل عن سر التشابه بين كلمه سلطة باللغه العربيه وغيرها من اللغات الأوروبية؟
السلَطة (والصلَطة والصلاطة) اصلها لاتينية: "salāta" =مُمَلَّحة من أنواع المقبلات، تتألف غالباً من خضراوات مقطّعة مع إضافة ملح وزيت وخل وأعشاب وتوابل وجبن وغيرها.
كما يمكن أن تُصنع السلطة من الفواكه، وفي هذه الحالة قد يضاف إليها السكر ويطلق عليها سلطه فواكهه.
تأتي كلمة «سلطة» الكلمة اللاتينية salata وتنطق سالاتا وتعنى (مالحة)، من sal (ملح)، في إشارة إلى المكون الرئيسي للتوابل - ملح الطعام - والذي قد يكون العنصر المضاف الوحيد.
وفى اللغه الفرنسية salade
وفي اللغة الإنجليزية، ظهرت الكلمة لأول مرة باسم "salad " أو "sallet" في القرن الرابع عشر.
وكثيرا ما يرتبط الملح مع سلطة الخضروات، لأن التتبيلة بالماء والملح، أو المرق والخل والزيت والملح، خلال تلك الفترة في روما القديمة، وفي الأصل، فقد كانت طبقًا من أطباق روما القديمة، وتتكون من البقدونس والبصل، مع إضافة الأرز والفلفل والملح والخل.
وفي العصور الوسطى، كانت تُصنع من البصل والثوم والنعناع والبقدونس، والسلطة من الأطباق، التي تُقدم بكميات صغيرة، وغالبًا ما تُخلط مع الصلصة، ويمكن إعداد السلطة باستخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الخضروات والفواكة واللحوم المطبوخة والبيض والحبوب، وعادة ً ما تُستخدم الخضروات الورقية، كمكون أساسي للسلطات، مثل سلطة الفول وسلطة التونة والفتوش والسلطة اليونانية وغيرها.
والسلطة طبق مقبلات فاتح للشهية، أو مكمل للوجبة الرئيسية، وتتكون السلطة من مواد غير متجانسة، مثل الخضار المطبوخ والمكرونة وقطع اللحم والتونة... الخ، مع إضافة تتبيلة، مثل الزيت أو الخل أو الملح أو الصلصة، وعادةً تؤكل باردة،
وهناك العديد من الوصفات المختلفة عن السلطات حول العالم، لذا فهي حقًا أطباق عائلية، عادة ما يتم تقديم السلطات كطبق أول، وأيضًا كطبق جانبى، قبل الطبق الرئيسي أو بعده، وأحياناً كزينة،
وقد استخدمت الكلمة أيضًا بشكل مجازي في عبارة «يجعلها سلطة»، أي يتسبب في ارتباك أو يفشل فشلاً ذريعاً.
كما أعطى معنى التمليح اللاتيني كلمة salsa في اللغات الأوروبية مثل الفرنسية (sauce) ومنها دخلت على العربية صلصة.
ومن الإيطالية جاءت العثمانية صالچه بمعنى عصير الطماطم (بالتركية الحديثة salça صلتشا).
أما السلطانية (إناء عميق تؤكل فيه السلطة اليوم)، بمعنى القصعة السُلطانية وأول من أكل السلطة السلطان عبد الحميد الذي كان يحب الخضروات الطازجة ولا يأكل اللحوم وكانت على مائدته دائما في اناء عميق سمى "سلطانيه".
والى اللقاء في معلومة جديده.. تحياتي.
د. أمير فهمي زخارى المنيا
