التزمت صناعة الأغذية في المملكة المتحدة بتقليل مقدار إضافتها للملح فى الأطعمة، وذلك في عام 2011 استجابةً للقلق المتزايد بشأن الملح "الخفي" في الوجبات الجاهزة، ولكن عانى الآلاف من البريطانيين من نوبات قلبية وسكتات دماغية ، وتوفي 1300 شخص ، لأن المصانع فشلت في تقليل الملح في الأطعمة حسبما قال الباحثين.
تحدث البروفيسور "سايمون كابويل " في حديث إلى “The Mail” يوم الأحد الماضي ، عن أن الآلاف الآخرين سيموتون إذا لم يتم اتخاذ إجراء، مضيفًا أن "الملح أكثر ضرراً من السكر.
يعد الملح من العناصر الغذائية الأساسية ولكنه يحتوى على الصوديوم كأحد المواد الكيميائية التى تدخل فى
تكوينه والذى يحتاجها الجسم إلى وظائف القلب والعضلات والعصب.
لكن الكثير ، أو القليل جدًا ، يمكن أن يسبب مشاكل، فإن الصوديوم يتراكم في الجسم ، مما يؤدي إلى سحب المزيد من الماء في الدورة الدموية ، وزيادة ضربات القلب وزيادة الضغط على الأوعية الدموية. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تشديد الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم أو نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
وذهبت نظرية نشرت في عام 1988 في استهلاك الملح في 52 دولة مختلفة. الناس
في كوريا ، على سبيل المثال، حيث يبلغ متوسط استهلاك الملح حوالي 12 جرامًا في اليوم ، كانوا أكثر عرضة لخفض ضغط الدم عن مواطني البلدان ذات معدلات استهلاك الملح المنخفضة.
حيث أظهرت الدراسات أن الأشخاص من أصل أفريقي ومنحدر من بنغلادش أكثر حساسية للنُظم الغذائية الغنية بالملح، وهناك عامل وهو العمر. "كبار السن حساسون بشكل خاص للملح"، وقال البروفيسور ساندرز الخبير فى الأغذية "خطر ضغط الدم يصبح ذا صلة عندما تصل إلى سن الخمسين" "هؤلاء الأشخاص الذين يتناولون 15 جرامًا يوميًا ، أو الكثير من صلصة الصويا يوميًا ، هم الأكثر عرضة لارتفاع ضغط الدم.
فإذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وأطعمة مغذية سيئة ، إلى جانب نمط حياة غير نشط ، فسيكون لذلك تأثير سلبي.
