تتعدد المشروبات الشتوية التي تجعل الأشخاص يشعرون بالدفء، وتجهل ربات البيوت الطريقة الصحيحة لعمل المشروبات الشتوية، لذلك تحذر الشيف نجلاء الشرشابي، من تعرض هذه المشروبات الثلاثة لنار عالية؛ لأنها تفسد بعملها بهذه الطريقة.
الحلبة المحوجة أو المغات كما تعرف من أهم المشروبات الشتوية المغذية للجسم ولكنها تتمتع بخلطة مكونات تحضر في قوام سميك يجعلها تحتاج لبعض الخطوات الدقيقة في التحضير والتقديم، وخاصة خلال مرحلة التسخين فلابد من الحذر الشديد ووضع المغات على نار متوسطة حتى تتم التسوية أو حتى يتم تسخينها مرة أخرى للتقديم ،ويزداد قوامها ببطئ ،وعدم تعرضها للاحتراق وهى لم تكن بالقوام أو المذاق الجيد.
مع البدء في تجهيز السحلب يحتاج إلى أمرين هامين أولا التقليب المستمر والجيد لإذابة بودرة السحلب في اللبن البارد، ثانيا تحضيره عل نار هادئة؛ خاصة لأنه مكون بشكل أساسي من النشا الذي سرعان ما يكون كتل تحتاج لإذابة جيدة ونار هادئة حتى لا يحترق أو يزداد سمكه أو يتكتل، سواء في التحضير لأول مرة أو حتى فى التسخين المتكرر.
ولكن فى حالة تسخين ما تبقى من السحلب لتناوله مرة أخرى يفضل إضافة القليل من اللبن وعدم تركه طويلا على النار حتى لا يزداد سمكه مجددًا.
الحلبة الحصى من أشهر المشروبات الساخنة في الشتاء، وهي مشروب يتكون من حبات الحلبة المغلية في مياه فقط دون أي مكونات أخرى، إلا أنها قد تتحول لمشروب لزج وسميك مع تكرار تسخينها وتركها طويلا على النار، لهذا ينصح أن يتم تحضيرها وتقديمها طازجة ساخنة أول بأول بدلا من تحضيرها وتركها وتسخينها مجددًا، وذلك لكي تنضج جيدًا.
