يعلم كل من يريد أن يحافظ على رشاقة جسمه، أن البيض يعتبر أفضل مادة غذائية متوازنة تحتوي على المواد المغذية الضرورية لبناء العضلات.
واستنادا إلى الاستنتاج الذي توصل اليه علماء جامعة ميشيجان الأمريكية، الذي يفيد بأن تناول الأغذية الغنية ببروتين سيسترين، تساعد على تخفيض الوزن بفعالية، لأنها تحفز عملية حرق الدهون.
ولهذا السبب يتناول الرياضيون البيض بكميات كبيرة وفي فترات الاستراحة يتناولون مشروبات من مكملات غذائية أساسها هذا البروتين. ولكن اتضح مؤخرا وجود بدائل غذائية تحتوي على نسبة عالية من البروتين أكثر من البيض.
وأول المواد بذور اليقطين، حيث تحتوي 100 جرام منها على 24 جرام بروتين وفي 100 جرام من الفول السوداني 25 جراما من البروتين، وفي نفس الكمية من اللوز 20 جراما من البروتين وفي رقائق الصويا 40 جراما.
وتحتوي البيضة الواحدة على 13 جراما من البروتين، ولكن من أصل حيواني، وليس نباتي كما في المواد المذكورة أعلاه، لذلك لكي لا نحرم الجسم من الأحماض الأمينية يجب تناول صدر الدجاج مع البيض، الذي ربعه من البروتين وكذلك جبن بارميزان الذي تحتوي 100 جرام منه على 38 جرام بروتين.
وهذا التنوع في النظام الغذائي هو أكثر فائدة للجسم من تناول البيض بكميات كبيرة، مع العلم أن الإنسان يحتاج يوميا إلى 80 جرام من البروتين.
