د. أمير فهمى زخارى المنيا
هل وقفت يوما أمام قسم البيض في السوبر ماركت واحترت تختار أي نوع من البيض؟ الأحمر أم الأبيض وأخذت تجادل نفسك أي لون هو الأفضل والأجود وعندما يأست من الإجابة التقطت اللون الذي أمامك وذهبت؟ سنخبرك بما يمكن ألا يحيرك بعد ذلك في الفرق بين البيض الأبيض والاحمر؟ وأيهم الأجود.
يعتقد كثيرا منا أن فارق اللون بين أنواع البيض يرتبط بشكل مباشر بالقيمة الغذائية الموجودة بكل نوع منهم، لذا يحرص البعض على شراء الأحمر دون الأبيض، أو البيض البلدى فقط...
١- ما الفرق بين البيض الأحمر والأبيض؟
الفارق هو أن الدجاج الأحمر يبيض بيض أحمر، والدجاج الأبيض يبيض بيض أبيض، بمعنى أن البيض يأخذ لونه لأسباب جينية بحتة خاصة بسلاله الدجاجة.
والفرق الوحيد هو: تركيز أحماض “أوميجا 3 ” المفيدة فى البيض الأحمر أكثر من الأبيض، والفرق بينهما ليس كبيراً، إلى حد أنه لا يمكن ملاحظته.
٢- إذن لماذا يوجد فرق فى السعر بين نوعى البيض؟
هذا يرجع لأسباب اقتصادية بحتة، بمعنى أثناء تربية الدجاج إن الدجاج الأبيض يستهلك طعاما أقل من الدجاج الأحمر، ولهذا يكون سعر البيض الأحمر أغلى من الأبيض، ولا علاقة للأمر فى نوعية البيض إن كان صحيا أم لا.
٣- وما الفارق بينهما والبيض البلدى؟
ينتج البيض البلدى بالطريقة الريفية الطبيعية دون أى تدخل بشرى، وبالتالى فهو بيض طبيعى ذو قيمة غذائية حيوية كبيرة، لذلك فإن هذا النوع من البيض هو الأغلى سعراً مقارنة بغيره.
والى اللقاء فى معلومه جديده ... تحياتى.
د. أمير فهمى زخارى المنيا
