د. أمير فهمي زخارى المنيا
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل.. وأهم فوائدها
مقادير الجبنة القريش:
• 1 كيلو لبن
• 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) خل ابيض
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
طريقة تحضير الجبنة القريش في المنزل:
1- نحضر وعاء كبير وعميق نضع فيه اللبن، ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي
2- قبل أن يغلي اللبن بقليل نضيف الخل، ونقلب حتى يختلط الخل باللبن، ثم نرفع خليط اللبن من على النار
3- نضع خليط اللبن في طاجن فخاري ونتركه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتجبن اللبن ويصبح على شكل قطع جبن في سائل اللبن
4- نحضر وعاء ونضع على الوجه قطعه من الشاش ثم نصب خليط اللبن المتجبن فوق الشاش، ستنفصل قطع الجبن فوق الشاش ويبقى السائل في الوعاء
5- نحضر الحصيرة أو قطعه شاش، ونضع عليها اللبن المتجبن، ونلفها على الجبن بشكل أسطواني، ثم نعلقها فوق مصفاة لمدة 6 ساعات حتى يتشكل الجبن ويتصفى تمامًا من الماء
6- نضع الجبن في الثلاجة حتى يتماسك، وبعد ذلك نستطيع استخدامه أو الاحتفاظ به لحين التقديم
فوائد الجبنة القريش:
1- تعتبر الجبنة القريش مصدرا جيد للكالسيوم، والذي يلعب دورا رئيسيا في حماية صحة الأسنان والعظام، كما أنه يقي من مرض هشاشة العظام.
2- تساعد الجبنة القريش على تنظيم معدل ضغط الدم، وهذا لمحتواها المتوازن من الأملاح.
3- التقليل من متلازمة التمثيل الغذائي، والتي تشمل مستويات السكر المرتفعة، ولهذا فإن الحرص على تناول الجبنة القريش من الأشياء المهمة لمرضى السكري، ولكن دون إفراط بالطبع .
4- التقليل من الوزن الزائد، حيث إن الجبنة القريش تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية.
5- تحتوي الجبنة القريش على البروبيوتك الطبيعي، والذي له الكثير من الفوائد المهمة لصحة المعدة والأمعاء.
6- تعتبر من أهم أنواع الجبنة للأطفال، وتساعد على نموهم بالشكل السليم.
7- تساعد الجبنة القريش على الحد من أعراض القلق والتوتر التي يشعر بها الإنسان.
8- الجبنة القريش مفيدة للمرأة الحامل، حيث تمدها بحمض الفوليك، والذي يعتبر من الأحماض المهمة للجنين وحمايته من التشوهات الخلقية.
9- تحتوي الجبنة القريش على عنصر البوتاسيوم، والذي يساعد على تنشيط الأعصاب والدماغ، بالإضافة إلى الحماية من تشنجات العضلات.
بالهنا والشفا ... صحي ورخيص وفى متناول الايد... تحياتي.
د. أمير فهمي زخارى المنيا
