العلاقة بين تناول اللحوم الحمراء والسرطان تتوطد باستمرار: وجدت دراسة اميركية واسعة النطاق ان الاشخاص الذين يكثرون من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة لديهم فرصة اكبر للاصابة بانواع مختلفة من السرطان.

في دراسة التي اجراها المعهد الوطني الامريكي لابحاث السرطان، وجد ان الاشخاص الذين يتناولون الكثير من اللحوم الحمراء معرضون لمخاطر اكبر للاصابة بسرطان الرئة, الكبد, المريء وسرطان القولون والمستقيم (Rectum). الرجال الذين يتناولون الكثير من اللحوم تزيد لديهم فرصة الاصابة بسرطان البنكرياس.

فحصت الدراسة نصف مليون شخص،  تتراوح اعمارهم بين 50-71. بعد ثماني سنوات من المراقبة اكتشفت 53,396 حالة سرطان. هذه هي اول دراسة كبيرة  تبين وجود علاقة مباشرة بين اللحوم وسرطان الرئة.

"ان الحد من استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة تؤدي لاقل حالات من السرطان" قالت الدكتورة اماندا كروس وزملاؤها, في دراسة  نشرت في مجلة المكتبة العامة للعلوم PLoS Medicine.

وقد عرفت اللحوم الحمراء من قبل الباحثين بلحوم البقر، لحم الضان. تم تعريف اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد, السجق من لحم البقر, السجق من لحم الدجاج وغيرها.

اكتشاف مهم اخر، تبينه هذه الدراسة هو ان المشاركين الذين اكثروا من تناول اللحوم المصنعة كانوا معرضين بنسبة اعلى ب- 20٪ للاصابة بسرطان القولون والمستقيم، خاصة سرطان المستقيم (Rectum)، وبنسبة 16٪ اكثر للاصابة بسرطان الرئة.

"ينبغي الانتباه الى انه لم يتم العثور على علاقة بين اللحوم وسرطانات المعدة, الدم, الغدد الليمفاوية والجلد"، اشار الباحثون. هذه هي ليست الدراسة الوحيدة التي تربط السرطان مع تناول اللحوم الحمراء. دعمت باحثتان من جامعة جورج تاون في واشنطن، النتائج عندما قالتا ان "العلاقة بين اللحوم  الحمراء والسرطان قد اثبتت في اكثر من مئة دراسة  اجريت في بلدان مختلفة".