أكل اللحوم المشوية بكثرة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان

اقترب موسم الشواء مع بداية فصل الصيف، وسيعمد كثير من الأشخاص سيعمدون إلى شواء شرائح اللحم والدجاج والسمك.
وأظهر تقرير طبي جديد أن الإقدام على أكل الكثير من اللحوم، خصوصا التي تترك على الجمر لفترة طويلة قد يزيد الإصابة بمرض السرطان.

وقام باحثون من جامعة تكساس بإجراء دراسة على عينة من الأفراد بلغ عددهم أكثر من 1700 شخص، أظهرت أن طهي اللحوم على حرارة مرتفعة تسبب في تكوين خلايا سرطانية لدى الأشخاص بسبب المواد الكيمائية، وفقا لما ذكره الدكتور شون كنيف.

وأضاف كينيف أن التأثير جاء أقوى عند أكل لحم البقر، وأقل عند تناول الدجاج والسمك، حيث زادت نسبة نمو السرطان بنسبة اثنين ونصف بالمئة عند الأشخاص الذين أكلوا اللحوم التي تم شواؤها على درجة حرارة عالية.

وخلص الباحثون إلى أن الشواء على درجة حرارة منخفضة ولفترة زمنية أطول قد يقلل من الأخطار، ونصحوا بألا تشوى قطع اللحم بتعرضها مباشرة للنار.