كشفت دراسة طبية حديثة أن إتباع نظام غذائى منخفض الكربوهيدرات غنى بالخضراوات يسهم فى خفض فرص الإصابة بأمراض القلب بنسبة 10%.

وأوضح الباحثون من خلال الدراسة أن الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والشعير والخضراوات منخفضة النشا مثل البامية والباذنجان تحمى أمراض القلب.

وأشار الدكتور (ديفيد جنكيز) مدير التغذية السريرية فى جامعة (تورونتو) إلى أن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تعمل على إنقاص الوزن.

وكشفت الأبحاث أن إتباع نظام غذائى منخفض الكربوهيدرات مرتفع في العناصر النباتية والزيوت الغير مشبعة يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض البروتين الدهنى منخفض الكثافة أو السىء الكوليسترول .

وتعتمد 26% من السعرات الحرارية فى الحمية الغذائية على المواد الكربوهيدراتية و 31% من البروتينات و 43% من الدهون، فى المقام الاول من الدهون النباتية مثل المسكرات والزيوت النباتية ومنتجات الصويا والأفوكادو .

وشملت مصادر الكربوهيدرات، الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والشعير والخضراوات منخفضة النشا مثل البامية والباذنجان، فى حين جاءت البروتينات من الجلوتين، وفول الصويا والأفوكادو.