إليك عزيزتي طريقة تحضير المناقيش، تقدمها إليك الشيف ديمة من شركة Philips:

مدة التحضير: ساعة و30 دقيقة
مدة الطبخ: 7 دقائق
تكفي ﻟـ: 10-12 شخص

مكونات العجين
3 كوب طحين منخول
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
¼ كوب زيت نباتي
رشة ملح
رشة سكر
1 كوب ماء دافىء
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

مكونات حشوة الزعتر:
½ كوب زيت زيتون
⅔ كوب زعتر

مكونات حشوة الجبنة:
1 كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات
1 كوب جبنة بيضاء طرية مقطعة مكعبات
1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
¼ كوب حبة البركة
¼ كوب بقدونس مفروم (اختياري)

الطريقة:
•    اخلطي مكونات حشوة الزعتر وضعيها جانباً.
•    اخلطي مكونات حشوة الجبنة وضعيها جانباً.
•    لإعداد العجين، اخلطي الخميرة والسكر بالماء الدافىء و اتركيها لمدة خمس دقائق.
•    في محضرة الطعام من فيليبس وباستخدام القطعة الخاصة بالعجين أضيفي الطحين، حليب البودرة، الملح، البيكنج باودر والبيكنج صودا. أضيفي الزيت واخلطي جيداً، أضيفي خليط الماء والخميرة واعجني حتى تتجانس المكونات جيداً وتتكون كرة العجين وتصبح جوانب محضرة الطعام نظيفة.
•    إذا شعرت أن العجين يحتاج المزيد من الماء أو الطحين أضيفي البعض منه. انقلي العجين إلى وعاء نظيف مدهون بالقليل من الزيت، غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة أو لحين أن يتخمر العجين جيداً.
•    انقلي العجين إلى سطح مرشوش بالطحين، شكليه إلى كرات متساوية الحجم ثم رققي كل كرة إلى فطيرة دائرية ذات حافة مرتفعة قليلاً للحفاظ على الحشوة.
•    ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على العجين وانقليها إلى مقلاة Airfryer من فيليبس واخبزيها لمدة 7 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنتفخ العجينة وتكتسب اللون الذهبي، قدميها ساخنة.

أفكار:
•    استخدمي نفس العجين لإعداد فطائر السبانخ والصفيحة (اللحم بعجين).
في فصل الشتاء يحتاج العجين 1 ½ ساعة ليختمر، في الصيف يحتاج وقتاً أقل، تفقدي العجين بعد مرور ساعة.