مقادير الوصفة

 

2 كيلو دجاج

 

1 ملعقة كبيرة ملح

 

1 ملعقة صغيرة كركم

 

1 ملعقة صغيرة هيل

 

1 ملعقة صغيرة بابريكا

 

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

 

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

 

1 ملعقة صغيرة زعفران

 

1 ملعقة صغيرة كزبرة

 

1 ملعقة صغيرة كمون

 

1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

 

4/1 كوب زيت زيتون

 

4/1 كوب بقدونس مفروم

 

4/1 كوب كزبرة مفرومة

 

4/1 كوب زيت ذرة

 

2 حبة كبيرة بصل جوانح

 

2/1 كوب لوز مقلي

 

طريقة التحضير

 

1. قطعي الدجاج إلى عدد القطع الذي تفضلين.

 

2. في طبق واسع ضعي الملح، الكركم، الهيل، البابريكا، الزنجبيل، الشطة، الزعفران، الكزبرة والكمون. قلبي البهارات لتختلط.

 

3. أضيفي نصف كمية الثوم، الزيت، البقدونس والكزبرة. قلبي المواد لتختلط.

 

4. ضعي قطع الدجاج في الطبق ووزعي التتبيلة عليها جيدا. دعي الدجاج جانبا لمدة ١٠ دقائق أو طوال الليل إذا كان لديك وقت.

 

5. في مقلاة واسعة ضعي نصف كمية الزيت. ضعيالمقلاةعلىنارمتوسطة.

 

6. أضيفي عدة قطع من الدجاج. دعي الدجاج لعدة ثواني ثم إقلبي على الجهة الثانية. هذه الخطوة لتحمير الدجاج فقط. لا تطهي الدجاج تماما.

 

7. أنقلي قطع الدجاج وضعي في طبق جانبي.

 

8. أضيفي بقية الدجاج وحمري بنفس الطريقة. ضعي في الطبق.

 

9. أضيفي البصل في المقلاة وقلبي إلى أن يصبح لونه بني غامق. إحذري أن يحترق البصل.

 

10. أضيفي بقية الثوم ومقدار كوب من الماء. دعي الماء ليغلي لعدة دقائق ثم أعيدي قطع الدجاج في المقلاة. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي مع الصلصة البنية لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماما.

 

11. وزعي اللوز المقلي على الدجاج وقدمي مع الأرز الأصفر أو الأبيض.