يعتقد كثير من العلماء والباحثين أن الفواكه والخضروات هي أكثر العناصر التي تقي الإنسان من الإصابة بالأمراض، بسبب احتوائها للعديد من المواد المضادة للأكسدة، لكن مجموعة من العلماء في جامعة سكرينتونسكوم الأمريكية أثبتوا أن الفشار يحتوي على عدد كبير من المواد المضادة للأكسدة البوليفينولات بشكل أكبر من نظيرتها الموجودة في الخضروات والفاكهة، وهذه المواد تساعد في حماية جسم الإنسان من مختلف أنواع الأورام الخبيثة، والالتهابات وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وأثبت العلماء، أن كيسًا من الفشار يحتوي على 300 مللي جرام من المواد المضادة للأكسدة، في حين أن كيسًا مماثلًا من الفواكه يحتوي فقط على 160 مللي جرام منها، ويربط الخبراء هذا بنسبة الماء العالية في الفواكه والأثمار، التي تسبب تخفيف هذه المواد المضادة للأكسدة، حيث أن نسبة الماء في الفشار لا تتجاوز 4%، وفقا لما ذكرته شبكة "روسيا اليوم" الإخبارية.

وينصح العلماء بتناول الفشار، لأنه يساعد في تجديد الجسم، إضافة إلى احتوائه علي البولوفينولات، فإنه يحتوي على الألياف وفيتامين "بي"، الذي يساعد في معادلة مستوى السكر في الدم، وينظم إفراز هرمون الأنسولين، ويعيد نظارة الجلد، بشرط عدم إضافة السكر أو الملح إليه.