وتأتى النتائج المنشورة في العدد الأخير من مجلة «جاما: للطب الباطني»، لتشعل الجدل حول تأثير النظام الغذائي النباتي، وسط تضارب المنشورات الطبية والأدلة على آثاره الضارة على صحة الإنسان.

 

وكان الباحثون قد عكفوا على تحليل السجلات الطبية وبيانات أكثر من 130 ألف شخص اتبعوا عددا من الأنظمة الغذائية المختلفة على مدى 30 عاما، وقد توصل الباحثون إلى أن كل زيادة بنحو 3% في السعرات الحرارية المتناولة من البروتينات النباتية تخفض بنسبة 10% من مخاطر الوفاة.

 

على النقيض من ذلك، فإن رفع حصة من البروتين الحيواني في نظام غذائي واحد بنسبة 10% أدى إلى ارتفاع خطر 2% من الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب، وزيادة ذلك إلى فرصة أكبر 8% للوفاة من أمراض القلب.

 

وقد ساهم استبدال البيض بالبروتينات النباتية في خفض خطر الوفاة بنسبة 19% مقارنة بحالات الوفاة الناجمة عن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء.