وعلى حد ما اشارت به الدراسات الطبية فى ان  متوسط بيضة كبيرة تحتوى  ما بين بين 180-186 ملليجرام  من الكولسترول، وفى المقابل  الكبد ينتج ما يتراوح بين 1000 ملليجرام  إلى 2000 ملغ يوميا من تلقاء نفسه .

 

  ويرجع السبب فى ذلك انه  عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول في الدم، فان  الكبد يضبط نفسه عن طريق خفض انتاجه  الخاص. وهذا يعني أن تناول البيض لا يزيد على الحد المبالغ فيه  من  الكوليسترول في الجسم ، والامر  ببساطة استبدال نوع مقابل  آخر. لذلك فإنه يكون أمرا جيدا لتناول المزيد من البيض حيث يساعد فى بناء العضلات ويحد من خطر الاصابة بفقر الدم ، والحد المسموح به هو تناول ثلاثة بيضات يومياً للحصول على فوائد البيض .