د. أمير فهمى زخارى
ألم تجلس يوما لتناول فطورك وقررت إخراج علبة زبادي "اللبن"، من الثلاجة ففتحت غطائها ووجدت مشهدًا مألوفًا وهو سائل أبيض شبه صافي يطفو أعلى الزبادي، فقررت أن تتخلص منه في حوض المطبخ على الفور؟
حسنا أرجوك لا تفعل ذلك مرة أخرى فأنت لا تدري قيمة السائل الذي رميته للتو في الحوض؛ فهناك آخرون يدفعون مبالغ كبيرة لشرائه😮
إن هذا السائل هو شرش اللبن والذي يسمى أيضا "مصل اللبن"، وعلى الرغم من أنه يتألف أساسًا من الماء، إلا أنه يحتوي أيضا على كمية لا يستهان بها من البروتين النقى جدا والبوتاسيوم والكالسيوم.
واعلم أن تقليب سائل مصل اللبن مع الزبادي لن يضيف قيمة غذائية أعلى فقط للزبادي التي تتناولها، ولكنه سيجعل قوامها كريمي أكثر وهو قوام محبب جدًا
إذا كنت لا ترغب في رؤية مصل اللبن مفصول في الجزء العلوي من علبة الزبادي ولا تحب طعمه وحده، فيمكنك إما تقليبه جيدًا بالملعقة مع الزبادي، أو مثلا عليك برج علبة الزبادي جيدا قبل فتحها، وبالفعل سيختلط مصل اللبن والزبادي معًا.
فيما يلي بعض فوائد مصل اللبن ستجعلك تفكر كثيراً قبل التخلص منه في المرة القادمة:
1- يقي من هشاشة العظام؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات.
2- يعدّ مصل اللبن علاجاً طبيعياً يساعد على تجديد خلايا الكبد التالفة والتي تنتج بسب تناول الأدوية بكثرة.
3- ينصح بشرب كوب من مصل اللبن قبل تناول وجبة الإفطار على معدة فارغة؛ إذ أنه يساعد على الشعور بالشبع.
4- يحتوي مصل اللبن على الفيتامينات، والمعادن، والبكتيريا المفيدة، والكالسيوم، والنحاس، والحديد، فهو مفيد للصحة والجمال، ويحارب الشيخوخة، ويمنح الجسم الرشاقة.
5- وصفه أبو الطب الإغريقي أبقراط كعلاج لمرض النقرس الذي يصيب المفاصل حيث يساعد على تعزيز الإفرازات الهلامية بين المفاصل، ويقلّل من احتكاك العظام مع بعضها.
6- استخدم مصل اللبن زمن الرومان كعلاج لتسهيل عملية الهضم؛ لكون البروتين الموجود بالمصل غير معقد لاحتوائه على نسبة عالية من الماء.
7- يعتبر مصل اللبن حارقاً للسعرات الحرارية، ويستخدم للتخسيس؛ لكونه قليل الدسم وارتفاع نسبة الماء به إذ تشكل 94%.
8- يحتوي مصل اللبن على الأحماض الأمينية وهذا يساعد في بناء عضلات الجسم ويقوّي الأعصاب.
9- يحتوي مصل اللبن على فيتامين ب٢ الذي يساعد على طرد السموم من الجسم، ويعزز الجهاز المناعي في الجسم.
10- يساعد مصل اللبن على التخلص من الخلايا الميتة وتجديد خلايا بدلاً منها؛ لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
11- شرب كأس من مصل اللبن يخفض هرمونات التوتر في الجسم، ويحفز الجسم على إفراز هرمون "السيروتونين" والمعروف بهرمون السعادة.
12- يساعد على تنظيم معدل السكر في الدم.
ذهبت لمحل البان لاشترى ذبادى بلدى .. لقيت البائعه فتحت علبه الذباى وصفت الميه من سطح الذبادى علشان تقول لى انها جيده وصابحه... طبعا عرفتوا إيه ردى... تحياتى.
