حذرت وزارة الصحة والسكان، من الدهون المتحولة، مشيرة إلى أن 5 مليارات شخص في العالم لا يزالون معرضين للآثار الوخيمة على الصحة بسببها.
وكان الدكتور خالد عبدالغفار وزير الصحة والسكان، قد أكد في جلسة نقاشية ضمن قمة القلب العالمية، على هامش انعقاد اجتماعات الجمعية العامة الـ76 لمنظمة الصحة العالمية بـ"جنيف"، أن الدهون المتحولة هي سبب رئيسي لـ أكثر من 17 مليون حالة وفاة سنويًا على مستوى العالم.
وتابع: "تتسبب الدهون في زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب الوعائية"، مشيرا إلى موافقة مصر مؤخرًا على سياسة تحظر الدهون المتحولة، والتي تعد سببا رئيسيا لأمراض القلب والأوعية الدموية، منوها إلى منح المصنعين والمستوردين فرصة لمدة عام لتوفيق أوضاعهم والامتثال لضوابط وسياسات حظر الدهون المتحولة.
لكن هل تعرف ما الدهون المتحولة، وما يحدث للجسم عند تناولها؟.. هذا ما نستعرضه وفقا لموقع mayoclinic.
- الدهون المتحولة
تتكون هذه الدهون عن طريق معالجة صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيت النباتي، مما يجعل الزيت صلبا في درجة حرارة الغرفة، وهذا الزيت المهدرج جزئيا غير مكلف وأقل عرضة للتلف، لذا فإن الأطعمة المصنوعة به تتمتع بعمر افتراضي أطول.
وتستخدم بعض المطاعم الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا في مقاليها العميقة، لأنه لا يلزم تغييرها كثيرا كما هو الحال مع الزيوت الأخرى.
كما تحتوي بعض اللحوم ومشتقات الحليب على كمية صغيرة من الدهون المتحولة التي تنتج بشكل طبيعي، لكن لا تزال طريقة تأثير هذه الدهون المتحولة على الصحة غير واضحة.
- أطعمة تحتوي على الدهون المتحولة
يمكن أن تجد الدهون المتحولة، في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، منها:
المخبوزات التجارية، مثل الكعك والبسكويت والفطائر
السّمن
الفشار بالميكروويف
البيتزا المجمدة
العجين المبرَد، مثل البسكويت واللفائف
الأطعمة المقلية، ومنها البطاطس المقلية، والكعك، والدجاج المقلي
كريمة القهوة غير اللبنية
قوالب السمن الصناعي
- ماذا يحدث عند تناولها؟
الدهون المتحولة تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ومرض السكري من النوع 2.
كما تؤثر الدهون المتحولة على مستويات الكوليسترول، ما يهدد جدران الشرايين لتصبح متصلبة وضيقة.
وتؤدي الدهون المتحولة إلى زيادة نسب كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وخفض نسب كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
- بدائل الدهون المتحولة
الدهون غير المشبعة الأحادية ،الموجودة في زيت الزيتون والفول السوداني وزيت الكانولا، تعد أكثر فائدة للصحة من الدهون المشبعة.
كذلك المكسرات والأسماك والأطعمة الأخرى التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، خيارات أخرى جيدة من الأطعمة المحتوية على الدهون الصحية.
